Soupe à la CRISE

Sur le même principe que La soupe à l'OS (recette clic )

La soupe aux arrêtes !

Pour la matière première plusieurs possibilés s'offre à vous soit trier avant cuisson votre poisson et garder têtes et arrêtes soit le faire aprés cuisson ou encore vous fournir en têtes (fraîches !!!!)de poissons chez votre poissonnier 

Ingrédients donc :

Des déchets de poissons ou de crustacés ( têtes de crevettes , pinces vidées de crabes etc ...)

Un blanc de poireau (si y'en a )

Un oignon piqué de beaucoup de clou de girofle +1 oignon 

une branche de fenouil

2 feuilles de laurier 

Sel, poivre et eventuellement du safran . 

Mettre le laurier , fenouil , sel , poivre , déchets de poissons et l'oignon dans un faitout avec une bonne quantité d'eau et porter à ébullition . 

Avec le pilon du mortier au bout de 30minutes écraser vos débris de poissons pour en exprimer tout le suc .

Maintenir des petits bouillons environ 1 heure EN TOUT  . 

Filtrer le bouillon obtenu . 

Dans une cocotte mettre un blanc de poireau haché menu :

  Et oignon haché de même à revenir dans un peu d'huile d'olive , verser dessus le bouillon filtré , ajouter du safran cuire 5 à 10 minutes on peut aussi si on en a ajouter du concentré ou de la sauce tomate . 

On peut ajouter des spaghetti dans ce bouillon ou des tranches de pain rassis dans chaque assiettes avec un peu de râpé dessus , ou encore des patates, du riz  à vous de voir ce qui traîne par chez vous !

Les arrêtes elles ne doivent pas être jetées mais mélangées à du pain pour vos chats et voilà 

Un morceau de poisson ici ça fait du profit !!!!!!!!!!!!!!!!